И давно хотела поделиться рецептом очень вкусного пирога!
С клубникой!
На рынке клубнику можно найти по очень приятным ценам, и еще совсем немного, и на своих дачных участках у кого то появится своя клубника.
Клубничный пирог.
Я это тесто люблю еще со времен жж. Точнее с того момента, когда Ира Чадеева в своем жж написала сметанный пирог с черносливом. Про пирог я вам потом тоже расскажу, т.к. он до сих пор у меня нет нет, да и появляется на столе)
Итак, мое любимое слоеное рубленное тесто:
250 г сливочного масла
500 г муки
1 ч. л. соли
120 мл холодной воды
⠀
Начинка:
750 -800 г клубники
100 г сахара
50 г кукурузного крахмала
Разъемная Форма 24 см в диаметре.
Тесто. Муку перетереть или порубить с холодным маслом в крошку, добавить соль. Замесить тесто, добавив воду. Собрать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать в холодильник минимум на 30 минут.
Начинка. Клубнику помыть, срезать хвостики и произвольно нарезать ягоду. В глубокой миске перемешать клубнику с сахаром и крахмалом.
Достать тесто из холодильника. Отрезать 1/3 час для решетки. Остальное сформировать в шар и раскатать тесто в круг на припыленном мукой столе.
Форму для пирога смазать сливочным масло, присыпать мукой.
С помощью скалки перенести тесто в форму. Аккуратно распределив его по дну и бокам подготовленной формы. Чтобы дно пирога не было клеквым, присыпать тесто смесью из сахара, муки и крахмала (по 0,5 ч.л каждого). И убрать в мороз форму с тесто минут на 15-20. А в это время отложенный кусок теста раскатать и нарезать на полоски для решетки. Вырезать цветочки или другие фигурки для украшения пирога.
Достать форму с тестом из мороза, выложить начинку и сверху выложить полоски теста решеткой. Украсить подготовленными цветами из теста.
Выпекать в разогретой до 180 С духовке минут 40-50.
Смотрите по своей духовке.
Я на дно формы выкладываю пергамент, а потом закрываю форму. И пергамент выглядывает из-под бортов дна формы. Потом за эти хвосты пергамента очень удобно переносить пирог из формы на блюдо.
